Projet Conserve Together (Erasmus)

Partenaires : 
4 partenaires, 4 pays
Bioselena (Bulgarie)
Slow Food Vodno (Macédoine)
Regionális Humán Innováció (Hongrie)
Savoir-Faire & Co (France)
 

Séminaire de lancement - janvier 2015 - Contrat (France)
 

Séminaire en Hongrie - juin 2015

 
Crédit photos : Luca Utassy 

La transformation alimentaire collaborative : améliorer les compétences des acteurs (Conserve Together)

Pour favoriser la consommation de produits alimentaires locaux de qualité, issus de petits producteurs, il est nécessaire de favoriser la transformation locale (conserves de fruits et légumes notamment), en petites quantités. Ceci permet notamment de mieux valoriser les produits en période de pic de production et assure ainsi une meilleure sécurité alimentaire du territoire.

 

L’économie collaborative peut jouer un rôle intéressant ici, à la condition de savoir  faire travailler ensemble des producteurs et des consommateurs, respecter des règles précises en matière de fabrication et mettre en place une organisation ad-hoc (gestion des stocks et approvisionnements, coûts…). 

 

C’est le rôle de l’animateur-coordinateur, métier nouveau qui demande des qualités et compétences spécifiques.

 

L’objet de ce projet est de créer et mettre en place les conditions d’une diffusion de « formation de formateurs » à destination de citoyens- consommateurs et de paysans, motivés à créer et animer des ateliers collaboratifs de transformation de matière première agricole (fruits, légumes dans un premier temps, fromage ensuite).

Contact projet

Arnaud Trollé

arnaud.trolle@savoirfaireco.eu

06 08 69 95 94